2019-04-20

诺基亚软件下载官网揭开美食节目中香料的神秘面纱-大诸暨网

揭开美食节目中香料的神秘面纱-大诸暨网狂暴龙卷风
舌尖上的香料
提起香料你会想到什么
八角权菊仙?桂皮金牌家丁熊嘉琪?月桂叶汉水丑生?
小时候小编总天真地以为
家里有的香料就是最齐全的品种了
直到长大后爱上美食节目才发现
什么是too naive
所以今天小编就带大家
了解一下一些常听到的香料
巴西里
从英文Parsley音译过来的
实际上就是欧芹
是一种香辛叶菜类
经常出现在各种西餐中
它产自地中海地区多岩石的海边
最开始是从希腊语过来的
意思为“石头”
它的作用很多
除了壳子作为香辛料直接食用
还可以当做装饰
深刻可以掩盖那也味道强烈的食物味道
是整盘菜肴具有独特的清香
一般超市就可买到
如果传统菜市场里没人知道
“巴西里”
但“欧芹”绝对是有人知晓的
罗勒
相对于巴西里来说
罗勒算是比较常见的
它还有个名字叫做
九层塔
(小编会说这是我看“中餐厅”知道的吗)
而且它的品种较多
泰国罗勒
酸橙罗勒
大叶罗勒
罗勒常用在意式、法式、希腊等料理中
不过在东方
特别是印度和泰国
它也是餐桌上的叶惠贤常客
肉豆蔻
属常绿乔木植物
分布于台湾、广东、云南等地
其种仁入药
具有温中行气朱户人家,涩肠止泻之功效
常用于脾胃虚寒我能歘,久泻不止
脘腹胀痛郑其斌,食少呕吐
也是一种重要的香料
可以做很好的调味品
可以用其假种皮捣碎加入凉菜
也可以作为其他腌渍品种的
调味食用
肉类和酱汁以及甜点中也经常使用
可以去中药店购买到它哦~
红葱头
乍一看 很多人都以为是洋葱
其实不然
它外面有一层呈紫红色的外皮
里面是淡紫色和白色
微辣、带有淡淡的葱香
它在泰国料理中是重要的香辛料的一种
红葱头的香味浓郁
而且在菜市场中比较容易购买的到
但是它的保存条件比较严格
必须是干燥的环境
不然极易腐烂或发芽
味粉
简称七味或SHICHIMI
完整表达是“七味唐辛子”
“唐辛子”即日语“辣椒”
是日本料理中一种
以辣椒为主材料的调味料
是由辣椒和其他
六种不同的香辛料配制的
而在以前的江户
亦有称之为七色唐辛子或七种唐辛子
通常七味粉用于乌冬或荞麦面的调味
它的配料一般而言除了有辣椒
还有陈皮、芝麻、花椒、大麻籽、紫苏等
1625年由江户的药商制作出来的
最初它并不是一种调味料
因为里面的辣椒、山椒、陈皮
黑芝麻、大麻籽、芥子等
被认为能治疗风寒
所以它是一种药品
后来因为荞麦面是江户人的主食
而有药效的七味粉机缘巧合下
被发现和荞麦面是绝配
于是渐渐在饮食界开创出一片天地
甚至走向了国际
买不到的话可以尝试自己用
几样刚刚提到的香料加辣椒做一下哦~
以上的五种香料都是比较常见
而且能用于较多的菜肴中
有空的时候 大家不妨试一试
相对于一般的做法
肯定会收获不一样的惊喜
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